目前的包裝機(jī)真的太多的，現(xiàn)代生活水平提高，人們對生活中食材的要求越來越高，講究些的家庭家里都會用到食品包裝機(jī)，將食材自行包裝一下放到冰箱內(nèi)，會覺得比較干凈衛(wèi)生。市場上也有不少包裝好的產(chǎn)品，不過它們是用商用食品包裝機(jī)批量生產(chǎn)的。

　　很簡單的就可以理解，家用的保鮮期短一點，它只是暫時的保存一下子，因為家里要真空保存的也就很短時間就會用掉，而商用食品包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品需要周轉(zhuǎn)，有零售有流通，還要發(fā)到各地，所以相對的工作量大，要求的質(zhì)量跟家用食品包裝機(jī)那是有根本區(qū)別的！要不然那些食品廠都買那種家用的不是就好了，他們一天的產(chǎn)量不是分幾包抽幾個那樣子。

　　商用食品包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)比較注重保質(zhì)期，食品食品包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

　　那企業(yè)化生產(chǎn)的商用真空包裝食品的保質(zhì)期是多少呢？企業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期與下面一些因素有關(guān)：

　　1、真空包裝機(jī)：便宜的食品包裝機(jī)常在真空度上達(dá)不到要求，常見商用食品包裝機(jī)真空度在600-50PA，配套真空泵價錢從幾十元到幾萬元 。一些千元小食品包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品當(dāng)然與幾十萬的大型食品包裝機(jī)保質(zhì)期不一樣了。

　　2、生產(chǎn)工藝設(shè)備：不同廠家工藝不同，殺菌設(shè)備也不一樣。要延長真空包裝食品保質(zhì)期，就要采用專業(yè)高壓蒸煮鍋，普通水煮是不行的 。

　　3、儲存運輸溫度：日光照射，高溫環(huán)境，都會降低食品保質(zhì)期。

　　4、真空包裝袋質(zhì)量：這也是影響真空包裝食品保質(zhì)期的一個因素，透氣性大，易老化，的真空包裝袋，當(dāng)然會不如耐蒸煮真空包裝袋保質(zhì)期長。

　　下面是不用真空包裝和采用真空包裝機(jī)后保質(zhì)期對比表

　　食物————– 未經(jīng)真空包裝———— 經(jīng)真空包裝后保質(zhì)期

　　牛肉 ————– 非真空包裝6個月——–經(jīng)真空包裝后 2-3年

　　雞鴨肉類——— 非真空包裝 6個月——–經(jīng)真空包裝 2-3年

　　魚—————– 非真空包裝8個月———經(jīng)真空包裝 2年

　　湯 —————- 非真空包裝3-6個月 ——經(jīng)真空包裝1-2年

　　蘆筍————– 非真空包裝8個月 ———經(jīng)真空包裝2-3年

　　酸奶————– 非真空包裝1-2星期——–經(jīng)真空包裝4-8個月

　　生菜————– 非真空包裝3-6天 ———-經(jīng)真空包裝2星期

　　草莓————– 非真空包裝3-6天 ———-經(jīng)真空包裝2星期

　　大豆————– 非真空包裝6個月———-經(jīng)真空包裝 1-2年

　　碗豆————– 非真空包裝8個月 ———經(jīng)真空包裝2-3年

　　面粉————– 非真空包裝6個月———-經(jīng)真空包裝1-2年

　　小米————– 非真空包裝 8個月 ——–經(jīng)真空包裝2-3年

　　紅糖————– 非真空包裝 6個月 ———經(jīng)真空包裝1-2年

　　干椰子———– 非真空包裝6個月 ———-經(jīng)真空包裝1-2年

　　糕餅 ————- 非真空包裝6個月 ———-經(jīng)真空包裝1-2年

　　餅干————– 非真空包裝1-2星期——–經(jīng)真空包裝3-6星期

　　面包————– 非真空包裝6-12個月——經(jīng)真空包裝 1-3年

　　可以看出，通過真空包裝后，產(chǎn)品保質(zhì)期可延長4倍左右。這就是真空包裝機(jī)為什么這么火的原因。 千元的小型真空包裝機(jī)和幾百元的家用真空包裝機(jī)是達(dá)不到這個效果。因為它們真空度達(dá)不到要求，真空包裝后還殘留氧氣。所以小真空包裝機(jī)和家用真空包裝機(jī)也可以延長食品保質(zhì)期，但沒有這么長。

　　真空包裝在常溫的條件下，可以保存多久，這需要看在真空條件下，微生物是否超標(biāo)等等，因為有一些微生物是厭氧性微生物，生鮮類的保質(zhì)期 ，一般是根據(jù)化學(xué)以及微生物的特性來進(jìn)行制定的，此外，生鮮類一般很少保存在常溫下，一般都是冷藏或者冷凍。

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